Soto Ceker - Resep Chef Juna

Bahan-bahan:
1/2 kg ceker ayam potong 2 biar ga terlalu panjang
2 batang sereh geprek
3 lembar daun salam
4 Lembar daun jeruk buang tulangnya
1 cm lengkuas geprek
2 liter air
Secukupnya gula,garam,kaldu bubuk
Bumbu halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 ruas jari kunyit
3 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt lada butiran
Pelengkap
Soun seduh air panas
iris Kol rajang
Daun bawang,seledri iris halus
Jeruk nipis
Sambal
Bawang goreng
Tomat
Telur rebus
Langkah
Didihkan secukupnya air,setelah mendidih masukan ceker,tgu hingga mendidih kembali dan rebus sebentar lalu angkat cekernya,buang airnya
Didihkan kembali 2 liter air dlm panci,setelah mendidih masukan ceker ayam,rebus dgn api kecil saja hingga kaldunya keluar (sy di presto 10 menit)
Tumis bumbu halus hingga harum,masukan salam,sereh,lengkuas,daun jeruk,tumis hingga bumbu benar2 matang lalu masukan ke panci rebusan ceker,beri secukupnya gula,garam,kaldu bubuk,koreksi rasa
Jika rasa sdh pas dan ceker sdh empuk,siapkan manguk saji,tata semua pelengkap di atas mangkuk,siram dgn kuah soto dan ceker panas2,sajikan dgn sambal dan perasan air jeruk nipis